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毫不踩雷的纽约小面馆:吸一口滑面嘬一口鲜汤

  

毫不踩雷的纽约小面馆:吸一口滑面嘬一口鲜汤

毫不踩雷的纽约小面馆:吸一口滑面嘬一口鲜汤

毫不踩雷的纽约小面馆:吸一口滑面嘬一口鲜汤

  面堂这个名字可能不会像好面馆和其他几家面馆一样那么家喻户晓,但之所以能出现在这个榜单中,就是因为这家的面真的非常好吃。面堂是由四名纽约大学的学生创办起来的。他们坚信爱好才是最大的源动力,而他们的最初创办面堂,就是怀抱了对食物极高的热爱与要求。 说起面条,就不得不介绍一下面条的起源。可谈到面条的起源,意大利可能就会想要和中国一争高下了,毕竟人家的意大利面也已经有几千年的历史了。考古学家曾在意大利中部一座大约公元前4世纪的伊特鲁里亚人的墓穴中,发现过距今已有2000多年历史的意大利粉。这样猛一看,意大利面确实是历史悠久的面界前辈了。但是,中国面条的岁数比意大利面的岁数还要大,历史还要悠久。 这家面馆怎么样?店家用心良苦的让食客们从店的名字就可以略窥一二。“好”,一个简单直白的字眼,就概括了这家店的特点:面好,环境好。好面条的创办者朱蓉女士是一位地地道道的重庆妹子,因为孩子上学经常往返中美,她就索性在纽约开了一家面馆陪伴孩子。 提起纽约日式拉面,相信大部分留学生小伙伴都不会不知道鸟人这个牌子。在还没进店前,食客往往就已经能够通过外面排队等候的长长队伍,感受到面馆的人气程度了。鸟人拉面的汤底采用的是鸡汤汤底,经过长时间的熬制,鸡骨头中的脂肪和骨髓都会融化进汤中,所以鸟人拉面的汤头口感会异常鲜美丰富,配上新鲜的蒜泥,整体口感浓郁鲜香。如果恰好是爱吃肉的同学,那么在鸟人吃拉面就会感受到一种满满的幸福感。因为鸟人的配肉非常大块,绵密嫩滑的肉质入口即化,吃完可能就要扶着墙出去了。 可以说是视觉、嗅觉与味觉的多重享受了。一风堂拉面汤的口感非常醇厚,面条本身Q弹爽滑,叉烧肉放入口中稍作咀嚼,肉的香气就会充盈你的整个口腔。唯一美中不足的是,拉面本身的分量有些小,食量大的同学在点餐时可以根据自己的食量,加大点餐数量。 由于朱女士是重庆人,所以好面馆的面大都和辣脱不了干系。而朱女士也并没有为了迎合美国人的口味而对面条的味道做出改动,而是最大程度保持了地地道道的重庆风味。这家店人气最旺的就要数招牌担担面和火锅牛肉面了。好面馆的面酱料和汤头都十足有味,面条劲道爽滑,炖肉绵软醇香,吃完也不会塞牙。凭借其面条的好味道,好面馆已经连续多年被米其林列在好吃不贵的推荐榜单上了。 而在当代饮食界人气颇高的意大利面和日本拉面,最早都是从中国流传过去的。根据日本学者田中静一的推测,面条应该是在唐朝时期从中国传入日本的。而关于面条是什么时候从中国传入意大利的,则存在一定的争议。有人认为面条是被马可波罗推广到意大利的,但是并没有充分的证据能够证明这一说法。并且在马可波罗回到意大利之前,意大利就已经有一种叫做Maccheroni的通心面,和一种叫做Vermicelli的细面条了。后来考古学家通过意大利热那亚档案馆馆藏的一位士兵的遗书推测,面条最早可能是通过丝绸之路传入阿拉伯,又几经辗转传入意大利的。 无论是寒冷的冬日,还是炎炎的夏日,吸上一口爽滑的面条,羊绒为什么那么贵。嘬上一口浓郁的鲜汤,都是对胃和精神最好的放松。如果去了纽约,一定要去尝尝这几家美味的面呀。 比起前面几家面馆,一兰拉面的价位相对来说并不实惠。一般不加什么配菜的拉面价格,就和鸟人等拉面馆带配菜的拉面价格差不多了。想吃到配菜齐全的拉面,一碗可能就需要花费几十美元。一兰拉面的汤给的量十分足,汤的口感也分为浓郁和清淡型。面条也有软硬粗细之分,同学们在选择是可以根据个人喜好定制自己的拉面。 2002年考古学家在号称“东方庞贝”(该遗址记录了史前的一场由地震引发的泥石流灾害,是我国首次发现的史前灾难现场)的青海民和县喇家遗址,发现了一个直径20cm左右,高10cm左右的倒扣的陶碗。当考古学家将陶碗移开,发现了其下一些类似面条的条状物质。经过检验,该条状物质是由小米做成的面条,虽然已经风化,但依然保持着完好的卷曲形态。 这项考古发现,也说明了中国是现今为止已知的面条出现的最早的国家,可以说是名副其实的面条发源地了。而面条最早也并不叫“面条”。除了前文提到的“煮饼”和“水溲饼”,魏晋南北朝时期面条还被称作“水引”和“馎饦”。直到宋朝时期,我国的经济重心开始南移,北方面点制作的技艺也随着南移,渐渐地的被推广到了南方。当面食变得越来越普遍,面条这个叫法才逐渐形成。 中国关于面条最早的文字记录,出现在距今约2000年的东汉时期。东汉农学家及文学家崔寔在其作品《四民月令》中,提到了“煮饼”和“水溲饼”,而这里的煮饼和水溲饼,其实就是古人对面条的叫法。真正将面条的历史向前大幅推进的,还是一碗距今已有4000多年历史的史前面条。 虽然部分有关面条的历史至今仍无从考究,但不得不说,随着面条这种食物渐渐地被推广,其形式和种类已经越来越丰富了。下面,就让我们来一起看一看,纽约都有哪几家不容错过的明星面馆吧! 提起网红拉面,人气最高,红遍大江南北的一兰拉面怎么能不上榜呢。没错,在中日人气颇高的一兰拉面,在纽约也有不止一家分店了。和一风堂拉面一样,一兰拉面也发源于日本福冈。店家很人性化的将座位设计成了一人一格的用餐形式,据说是为了防止一人食面时的尴尬。 纽约大小面馆无数,今天我们为同学们找到的这几家面馆,都是有口皆碑,口味有保障的网红面馆。无论是在纽约上学,还是去纽约旅游,无论是邀好友同行,还是随父母出游,这几家面馆都是用餐的品质首选。 为了避免面条内含太多淀粉会影响口感,他们特意与专业面条厂合作,每天都为食客提供最新鲜的手工面条。在面堂,你可以尝到融合了南北风味的各式各样的中式面条:酱香浓郁的炸酱面和麻将面、汤鲜味美的牛肉面、踏实爽口的油泼面,以及油滋滋香气四溢的五花肉豆角焖面。每一口都可以品出店家对中式面条口味的坚持与创新。此时此刻,食客品的不仅是面,也是筑梦的滋味。 由于好面馆的创办人朱蓉女士热爱艺术,好面馆的店内装修干净简洁,又不失艺术气息。好面馆的菜单是根据一年四季的时令来定的,每一季的菜单都有自己独特的风格。这样有情怀的妈妈面馆,你确定不要来体验一下吗? 正如名字一样清雅,发源于日本福冈的一风堂拉面,其卖相也是相当好看的。切面整齐的溏心蛋(需额外收费),配上黑色的木耳丝、清脆的小香葱碎,和两大片卤好的叉烧肉。无辣不欢的同学点上一碗赤丸拉面,中间还会点缀着红滋滋的辣酱,色彩丰富,摆放考究,端上桌就是一股浓郁的鲜香。

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